包含方面：

1、食品原材料的使用以及生长环境;

2、食品加工过程中是否是正规;

3、储存过程中的环境以及温度;

4、食品生产过程中的包装材料;

5、员工的个人卫生以及制作间的卫生环境。

饮食卫生安全知识：

1、养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹。

2、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

3、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

4、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。

5、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;吃了这些食物会造成食物中毒。

6、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

7、在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不食、饮过期食品饮料。

8、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。