你好，扒栗子白菜是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。

食材：

白菜心400g

栗子罐头 (或生栗子) 250g

油40ml

葱末、姜末各1/2茶匙(3g)

料酒20ml

酱油1茶匙(5ml)

糖1茶匙(5g)

盐1/2茶匙(3g)

蘑菇精1茶匙(5g)

水淀粉35g

香油1茶匙(5ml)

高汤 适量

做法：

1、罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。

2、锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。