作用：

1、二氧化硫通常作为保护剂(杀毒剂)添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。

2、二氧化硫是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，防止酒液老化。

3、澄清作用，因二氧化硫的抑菌作用使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。

4、溶解作用，添加二氧化硫后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。

排放标准：

水泥窑及窑尾余热利用系统烟气颗粒物、二氧化硫、氮氧化物排放浓度分别不高于10、50、100mg/m3;

采用独立热源烘干的企业应采用天然气、电等清洁热源，颗粒物、二氧化硫、氮氧化物排放浓度分别不高于10、35、50mg/m3。

水泥窑及窑尾余热利用系统烟气颗粒物、二氧化硫、氮氧化物排放浓度分别不高于10、35、50mg/m3。