牛奶在早上起床和晚上睡觉前的时候喝最好。

1、牛奶当中富含钙质并且钙、磷比例合适，如果在早晨喝牛奶，能够让钙很好的吸收到体内。

2、早晨喝过牛奶之后，可以经过上午或者下午的户外活动，经过阳光照射皮肤产生维生素D3，进而能够更好的去发挥出促进钙质吸收和代谢的作用。

3、很多人在晚上会处于兴奋状态，无法很快的入睡，晚上喝牛奶，可以让人保持平静。

原理：

1、辣椒中含有辣椒素是一种酰胺衍生物，这种物质难溶于水，易溶于油脂及酒精等有机溶剂。

2、牛奶中含量最丰富的一种蛋白质“酪蛋白”可以将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。

3、牛奶中含有2.5%-3.5%左右的蛋白质，而蛋白质具有保护和缓冲作用。因为蛋白质中的氨基呈碱性，羟基呈酸性，其中氨基可以与酸性溶液发生酸碱中和反应，羟基可以和碱性溶液发生酸碱中和反应。