你好，压力锅内最高水温一般在120度左右，具体的最高温度要看压力炉能够承受的压力。

1、因每个压力对应着饱和水温，压力越高温度越高，最简单的就是高原上压力低，开水温度小于100°。

2、普通平原在一个大气压下开水就有100°，具体的压力对应的饱和水温度要查看水蒸气图表。

区别：

1、安全性：压力锅在安全性方面会比高压锅好很多，而高压锅在安全性方面会差一些，发生爆炸的几率也是比较高，压力锅比较少出现这个情况。

2、卫生性：高压锅每次用完后，锅内外都会沾上很多的食物，而电压力锅在这些方面会好一点。

3、实用性：压力锅在用时，操作起来简单快捷，而高压锅比较笨重，操作起来还麻烦。

4、价格方面：压力锅会比高压锅贵，但压力锅使用时间也会更长一点。