虎皮青椒是哪个菜系?虎皮青椒的制作方法

2023-05-30 15:55:40       来源:驱动中国网

虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

食材:

青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

做法:

1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2、大蒜拍破后去皮,切成碎末。

3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

4、锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

5、用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

6、青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

7、倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中

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