香辣带鱼是哪里的菜系?带鱼的做法有哪些?

2022-11-14 09:13:51       来源:驱动中国网

香辣带鱼是一道非常经典的湘菜。

湘菜是我国八大菜系之一,早在汉代就已经形成了菜系。它的做法非常地精细,用料广泛,口味上多以酸辣、香鲜以及软嫩为主,油重色浓,让人看着就很有食欲。

香辣带鱼就是一道比较家常的湘菜,它是将带鱼先下锅煎至两面煎黄,然后放入辣椒、酱油以及花椒等调料炖煮收汁。这道菜的味道香味非常地浓郁,吃起来也很下饭,所以很多人都喜欢吃。

做法:

1、红烧带鱼

材料:带鱼,生抽,老抽,香葱,红辣椒,生姜,白酒,食盐,胡椒粉,白糖。

做法

(1)先把带鱼切成小段,然后放入生姜、食盐和白酒搅拌均匀,腌制15分钟。

(2)热油锅,把腌制好的带鱼下锅炸至两面金黄,然后捞出沥干油分。

(3)把生姜、香葱和红辣椒放入油锅中爆炒出香味,然后倒入带鱼翻炒。

(4)加上适量的清水煮开,放入生抽、老抽、胡椒粉、白糖和食盐调味,用小火炖煮收汁。

2、熏带鱼

材料:带鱼,食盐,五香粉,冰糖,食醋。

做法

(1)带鱼处理干净,然后切成小段,加上食盐腌制30分钟。

(2)热油锅,把带鱼下锅煎至两面金黄,然后捞出备用。

(3)锅中倒入适量的清水,加入冰糖和食盐煮至融化,然后放入五香粉和食醋煮开,把炸好的带鱼放进去,大火焖煮收汁即可。

3、糖醋带鱼

材料:带鱼,香葱,生姜,八角,料酒,酱油,香醋,白糖,食盐,胡椒粉,淀粉。

做法

(1)所有材料清洗干净,带鱼和香葱切成小段,生姜切丝。

(2)热油锅,把带鱼粘上淀粉下锅煎至两面金黄,然后捞出沥干油分。

(3)把香葱、生姜和八角放入油锅中爆炒出香味,然后放入带鱼煎炒,放入料酒、酱油和香醋翻炒。

(4)然后加上适量的清水,煮开之后放入白糖、食盐、胡椒粉和香醋调味焖煮收汁即可。

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