你好，关于腊肉的发明有两张说法。

1、传说腊肉是苗族人发明的。相传苗族人是蚩尤的后裔，因蚩尤大败黄帝，先辈长期隐居到我国西南一带深山，过着以打猎为生的日子。他们将没有吃完的野猪肉挂在树上风干，等到食物短缺时再拿来食用，所以形成了腊肉。

2、传说腊肉是加张鲁在在战争的年代，为了解决人们的温饱问题而发明的。

配料：

五花肉、精盐、生抽、老抽、白砂糖、高度白酒、花椒鸡粒、八角。

方法：

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断。