你好，酸菜炖排骨是东北菜。

1、酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

2、东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。

原料：排骨、酸菜、粉丝、姜片、枸杞、干红辣椒、料酒、盐、糖、白胡椒粉、大葱、桂皮、香叶、八角。

做法：

1、酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

2、切细丝，用手挤取多余的酸汁

3、粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

4、排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开

5、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

6、热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

7、下人酸菜丝翻炒2分钟左右

8、再下入焯好的排骨翻炒1分钟关*

9、倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小*慢炖

10、炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

11、装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。