原理：

DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸知收，其醇溶液呈紫色的特性。

当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配道对而使其吸收逐渐消失，其褪色程与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度内计进容行快速的定量分析。

公式：

A0—2mL无水乙醇+ 2mL DPPH溶液的吸光值;

A1—2mL样品溶液+ 2mL DPPH溶液的吸光值;

A2—2mL样品溶液+ 2mL无水乙醇的吸光值。