特点：

1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

2、粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

3、粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。

十大名菜：

1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。

2、香滑鱼球：广东传统名菜。菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。

3、糖醋咕噜肉：菜色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，在国内外享有较高的声誉。

4、老火靓汤：是广府人传承数千年的食补养生秘方，煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。

5、烧乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味其中一种。

6、白切鸡：一道色香味俱全的特色传统名肴，均肉嫩骨香，十分可口。

7、脆皮烧鹅：最知名的汉族小吃之一，是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。

8、八宝冬瓜盅：此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。

9、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。

10、白灼虾：白灼虾是最简单最美味的一种做法，不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。